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材 料
西洋菜、豬肚、豬俐、排骨、姜、鹽、油、頭抽、蒜步 驟
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1、將豬肝、豬俐、排骨買水後備用。1、將豬肝、豬俐、排骨買水後備用。 -
2、將西洋菜洗淨、姜切片後備用。2、將西洋菜洗淨、姜切片後備用。 -
3、根據食用的人數，在砂鍋中加入適量的水，放入豬肝、豬俐、排骨以及西洋菜炖一個小時。3、根據食用的人數，在砂鍋中加入適量的水，放入豬肝、豬俐、排骨以及西洋菜炖一個小時。 -
4、 取幾顆蒜頭去皮切成兩半，加入醬油，制作成蘸料。4、 取幾顆蒜頭去皮切成兩半，加入醬油，制作成蘸料。 -
5、湯炖好後，將湯料撈出，豬肚和豬俐切成小塊，與湯搭配食用。5、湯炖好後，將湯料撈出，豬肚和豬俐切成小塊，與湯搭配食用。
美味小貼士
1. 豬肚洗滌是件煩人事，有時候洗不幹淨還會留下異味。在洗豬肚時加入一些鹽和生粉搓洗，可以很快去除豬肚上的粘液，再加入一點花生油清洗一次，便可以徹底將豬肚洗淨。
2. 西洋菜是一種具有清涼功效的保健蔬菜，廣東人喜歡用它來煲湯。西洋菜還有痛經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
3. 這道菜的特點就是不僅僅可以喝湯，湯料也可以食用。用醬油和蒜頭制作成爲蘸料，可以提味，而且夏日食用蒜頭也有消毒殺菌的作用。
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