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          廣東流傳著“以形補形”的飲食思維,本期介紹的這道花雕酒煮雞子蝦姑絕對可以稱爲男士的補品。當然,女士對于這道菜也無需“心生畏懼”,鮮美的蝦姑熬煮出來的湯,伴隨著花雕酒的酒香絕對能滿足你腹中的饞蟲。
           

          材 料

          蝦姑、雞子、花雕酒、姜、枸杞、油、鹽、糖。

          步 驟

          將雞子洗淨飛水後備用。
          將雞子洗淨飛水後備用。
          在鍋中加入油,放入雞子以及姜片,炒香。
          在鍋中加入油,放入雞子以及姜片,炒香。
          在雞子中倒入半瓶花雕酒以及大量清水,加入鹽調味。
          在雞子中倒入半瓶花雕酒以及大量清水,加入鹽調味。
          放入蝦姑,煮開後加入枸杞、元肉大火煮15分鍾。
          放入蝦姑,煮開後加入枸杞、元肉大火煮15分鍾。
          根據個人口味用鹽和糖調味即可食用。
          根據個人口味用鹽和糖調味即可食用。
          美味小貼士

          雞子,因爲廣東飲食習慣中有著“以形補形”的思維,所以廣東的餐桌上常會看到雞子制作的菜肴。
          蝦姑,又名濑尿蝦,要吃到上等的蝦姑首先要學會挑選。首先是選取個頭大的,接著要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿,簡單的做法是將其背部對著光線,如果能清楚地看到一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。
           

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